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Question 47 : Les yaourts entraînent-ils une décalcification ? Les yaourts sont des produits fermentés. Avec la fermentation une partie du lactose se transforme en acide lactique ce qui donne au yaourt son goût un peu acide. Ce n’est cependant pas un aliment acidifiant. Il ne peut pas d'apporter « l'acidité ». On sait qu'un excès d'acidité peut favoriser la déminéralisation. On a ainsi accusé à tort, les yaourts d'accélérer la perte osseuse. Notre avis : c'est faux. Les yaourts sont une très bonne source de calcium. |